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支付宝蚂蚁庄园小课堂是很多小伙伴都会参与的小问答，其中火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为什么？这个问题就是今天其中题目之一，相信大家都是十分的好奇，那么下面小编就给大家带来蚂蚁庄园5月26答案2023介绍，需要的小伙伴不要错过，快来一起看看吧！
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蚂蚁庄园5月26日答案2023：
今日题目1：火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为什么?
A、蘑菇耐热性好
B、添加剂太多
正确答案：A、蘑菇耐热性好
解析：
蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质，又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质，多存在于虾、蟹等甲壳中，同时也参与组成植物菌类细胞壁，结构与植物的纤维素相似。几丁质很耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它，因此蘑菇能始终保持形状和口感。
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