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吃春笋时，不可直接炒，多做一步，鲜香脆嫩，解馋下饭香。春天的时令蔬菜真不少，要说最鲜的还要属这春笋了，不管是细细的雷笋和粗壮的春笋，3月吃最鲜美。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需www.nfysw.com的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量较高，经常食有助消化、防止便秘的功能。因此，在春天干燥的气候，要多吃这种高蛋白、低脂肪、多粗纤维素的营养美食。
春笋含有不少的草酸，防止在肠胃中形成草酸钙，食用时一定要焯水，焯煮后过再凉水，还能保持笋的甜脆嫩口感。
